|
|
Aardbeiensoep Met Chocolade Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de soep:
* 125 ml witte wijn
* 125 ml water
* 60-70 g suiker
* 1 kilo aardbeien
*2 el citroensap
Voor de chocolade-pesto:
* 40 gr witte chocolade
* 6 el slagroom
* 20 basilicumblaadjes (en enige voor garnering)
* 5 el pijnboompitjes
Sneeuwballetjes:
* 1 el afgestreken suiker
* mespuntvanillemark uit een vanillestokje
* 1 eiwit
* snufje zout
* 1/2 l melk
Voorbereiding:
Wijn, water en suiker aan de kook brengen en 1/2 minuutje koken tot de suiker is opgelost.
Dit afkoelen laten.Aardbeien wassen en enige mooie aardbeien apart houden voor garnering.
Bereidingswijze:
Aardbeien met de citroensap in een kom met de staafmixer of keukenmachine pureren.De gekoelde suikeroplossing mengen met de aarbeipuree en dit koel zetten.
De chocolade smelten au bain marie 3 el slagroom toevoegen en glad roeren.
Hak de basilicum met de pijnboompitjes en de rest van de slagroom fijn met een staafmixer of keukenmachine,voeg dit toe aan de chocolade en roer dit stevig om.
De aarbeisoep op borden verdelen en in het midden een deel chocolade-pesto in spiraalvorm doorroeren(dit gaat het beste met een vork)De achtergehouden aardbeien in vieren snijden en op de borden verdelen met basilicumblaadjes garneren.
Inplaats de cocolade-pesto kan je de soep ook met sneeuwballetjes serveren.
Sneeuwballetjes maken:
Meng de suiker met de vanille
Sla eitwit stijf met een snufje zout hierbij beetje voor beetje de suiker toevoegen.
Verhit intussen de melk tegen de kook aan in een brede pan.
Maak nu balletjes met een van te voren natgemaakte lepel van de eisneeuw,met een andere lepel deze nu in de melk leggen en afgedekt 4-5 minuten trekken laten.
De balletjes met een schuimspaan uit de melk halen en deze afdruipen laten en op de aardbeisoep verdelen.Eventueel met gehakte munt en pistaznootjes garneren
|
|
|